12févr. 2021 - Découvrez le tableau "cuisine amérique Latine" de Fab sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème cuisine, recette, amerique latine.

cuisine d’Amérique latine est d’une incroyable diversité ingrédients, épices, saveurs, traditions culinaires varient selon les pays, les régions, tantôt influencés par la culture andine, caraïbe ou un même pays, chaque région ou presque décline ses propres variantes d’une même recette, en fonction des habitudes locales. Toutefois, certaines recettes d’Amérique Latine se retrouvent d’un pays à l’autre, nous vous en proposons trois que l’on retrouve d’un pays à l’autre sur presque tout le continent empanadasUn des plats emblématiques de l’Amérique du Sud, que l’on déguste de l’Argentine au Chili, du Pérou à l’Equateur, en passant par la Colombie !La recette de base est toujours la même un petit chausson en pâte à pain traditionnellement à base de farine de maïs, mais on utilise aussi souvent du blé fourré d’un mélange de viande, d’épices et de légumes, frit à l’huile ou cuit au four selon les pays. Les empanadas se grignotent en entrée, en collation, pour accompagner un plat, ou en petits farce varie suivant les régions poisson ou fruits de mer en Chili, viande, pommes de terre et oignons en Argentine et en Colombie, assaisonnées de sauce tomate, ou de jus de citron vert au Pérou, et même à base de bananes plantain et de fromage en Equateur !Le cevicheLe ceviche est en fait un tartare de poisson mariné que l’on retrouve au Chili, au Pérou, au Mexique et en Equateur. Il en existe des centaines de variantes autour d’une base commune de petits morceaux de poisson cru, à chair ferme particularité des espèces du Pacifique, come la sole, la dorade, le bar ou le dés ou tranches fines de poisson sont marinés dans du jus de citron ou de citron vert, accompagnés d’épices, de piment, d’herbes aromatiques, comme la coriandre, de légumes hachés, de maïs, de tomates ou de patates douces, toujours servi froid. On peut aussi le préparer avec des crustacés ou des fruits de mer langoustines, pétoncles, crevettes ou coquilles St-Jacques accommodés de la même manière, comme en Equateur par des recettes d’Amérique Latine que je préfère !Les tamalesC’est une des plus anciennes recettes du continent, née de la culture amérindienne pré-hispanique il s’agit d’une papillote, ancêtre des sandwichs finalement, puisqu’elle pouvait se transporter facilement, préparée à partir de farine de maïs, ou de purée sèche de pâte forme de petites crêpes, fourrées d’une farce salée à base de viande, d’oignons, de haricots rouges et d’épices ou sucrée avec des fruits, ananas ou raisin par exemple, cuites à la vapeur et enveloppées dans une feuille de maïs ou de retrouve les tamales parfois nommés aussi humintas dans la plupart des pays d’Amérique latine, au Mexique, mais aussi en Bolivie, au nord de l’Argentine, ou au Venezuela, sous le nom de hayacas, servis traditionnellement pour le repas de Noël. Les tamales se dégustent le plus souvent chauds, en apéritif ou en entrée, ou simplement en en-cas à grignoter dans la avez une préférence entre ces trois recettes d’Amérique Latine? Vous avez aimé cet article ? Notez-le en 1 clic

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La gastronomie vénézuélienne est très variée et s'apparente sous certains aspects à celle de la Colombie, les deux pays faisant partie de la Vice-royauté de Nouvelle-Grenade à l'époque de la colonisation espagnole. De nombreuses recettes de cuisine vénézuélienne sont élaborées avec des produits locaux comme la pomme de terre, les haricots, le maïs et toute une variété de poissons et de fruits de mer. Mais avec l'arrivée des européens les influences de la cuisine méditerranéenne et les traditions culinaires africaines vont transformer les habitudes alimentaires de la population. Les plats proposés au Venezuela diffèrent selon la région où on se trouve. Sur toute la côte Caraïbe, de la frontière guyanaise à la frontière colombienne, on dégustera surtout des plats à base de poisson et de fruits de mer, accompagnés de pommes de terre, d'ignames, de riz et d'arepas. Dans la région andine les plats seront plus rustiques avec des potages et des ragouts à base de viande de boeuf, de mouton ou de poulet, accompagnés de pommes de terre. Au centre et dans les Llanos, la grande variété des produits se fera sentir au niveau des préparations culinaires beaucoup plus riches que dans les autres régions. Comme en Argentine, en Uruguay ou au Brésil, on y consomme plus de viande, le plus souvent sous la forme de parrilla. L'influence italienne dans la gastronomie du Venezuela est très importante et les vénézuéliens consomment beaucoup de pizzas et d'autres plats typiquement italiens comme les lasagnes et autres plats à base de sauce bolognaise. Parmi les plats les plus connus du Venezuela on citera le Pabellón criollo, la Hallaca, le Sancocho, l'Asado negro, la Cachapa, la Pisca andina, l'Empanadilla ou le Bollo pelón, tout ceci accompagné le plus souvent par la typique Arepa vénézuélienne. Pour les desserts on dégustera des préparations réalisées à base de coco Arroz con coco, Majarete, de goyave ou de papaye, des spécialités venues des îles Canaries comme le Bienmesabe ou la Quesadilla, la Mandoca friture de banane et de fromage enrobés de farine de maïs et de panela, ou le Golfeado. Au niveau des boissons on aura le choix entre une grande variété de fruits tropicaux, la Chicha, et de nombreuses marques de bière très consommée dans le pays. Comme dans toute la zone Caraïbe, le Venezuela produit également un rhum très parfumé qui entre dans la composition de nombreux cocktails comme le Ponche crema ou le Ron con ponsigué le ponsigué étant une sorte de cerise tropicale que l'on laise macérer dans l'eau de vie.

50gd'échalotes. 4cl de vin blanc sec. 4cl de vinaigre de vin blanc. 80g de beurre demi-sel et poivre concassé. L'indispensable échalote de la cuisine bordelaise parfume ce beurre composé à servir avec du foie de veau poêlé, une entrecôte ou un poisson grillé. Peler les échalotes et les hacher très finement.

plat d amérique latine a base de poisson