Que l’on le veuille ou pas, l’automne est arrivée. Et avec elle, le temps froid et mieux. Nous pensons à vous en vous proposant quelques idées de repas avec une viande qui s’accorde parfaitement avec la météo. Dans la publication suivante nous vous proposons de régaler vos papilles avec Contenu de la page1 quelques recettes de paupiette de porc La paupiette de porc – un vrai délice pendant l’automne ! Comment réaliser une paupiette ? Comment ficeler la paupiette de Conseil Ceci n’est qu’une variation du plat. Pensez aussi à rajouter d’autres légumes, comme des carottes, des champignons, du poireaux ou autres. Accompagnez votre plat de purée de pommes de terre ou de carottes. Bon appétit ! Recette paupiette de porc aux Paupiette de porc à la Petit conseil accompagnez votre plat de la sauce au vin blanc, préalablement réduite. Ainsi, votre plat sera encore plus savoureux. quelques recettes de paupiette de porc délicieuses. Mis à part les recettes, vous allez découvrir des astuces, conseils mais aussi des garnitures qui peuvent accompagner vos plats. Nous allons faire le chemin ensemble pour vous montrer comment réaliser et ficeler des paupiettes pour qu’elles restent fermes, goûteuses et onctueuses. Bonne dégustation ! La paupiette de porc – un vrai délice pendant l’automne ! Il n’y a pas longtemps, nous avons publié un article sur la cuisson des paupiettes de porc. Par grand intérêt, nous avons décidé de poursuivre le thème en nous concentrant plus particulièrement sur les recettes de paupiette de porc, ainsi que sur les garnitures qui les accompagnent. Si vous vous rappelez bien, la paupiette consiste à garnir une viande à l’intérieur pour enfin la rouler et ficeler. Les recettes les plus communes qu’on trouve sont faites de viande de boeuf, de poulet et de dinde. Voila pourquoi nous avons décidé de nous concentrer pour le porc. Cette viande tendre et savoureuse est idéale pour les journées froides et pluvieuses. Avant de commencer, nous allons vous montrer comment préparer une paupiette. Qu’elle soit de port, de bœuf ou de poulet, le principe est le même. En général on a l’habitude d’acheter les paupiettes toutes faites chez le boucher, mais parfois quand on n’en trouve pas, ce serait bien plus simple de les faire maison que d’attendre. Et pour cela, vous devez d’abord acheter des escalopes de porc. Tout d’abord, pensez à les laver à l’eau courante. La deuxième étape consiste à enlever les nerfsde couleur blanchâtre à l’aide d’un petit couteau. Dès que vous avez fini, enveloppez votre escalope de papier sulfurisé. Prenez un marteau à viandes et commencez à taper dessus en faisant attention de ne pas abîmer la chair. Cette étape est importante pour pouvoir poursuivre, mais aussi pour attendrir la viande. Passons à la partie la plus importante. Elle semble difficile, mais une fois que vous l’ayez exécuté, vous verrez que ce n’est pas ci compliqué. Prenez une corde de cuisine. Commencez pas entourer la viande de fil tout autour. Serrez bien, puis passez vers le haut et ensuite par le bas. Rassemblez les fils au milieux, comme si vous étiez en train de faire un paquet cadeau. Refaites cet exercice plusieurs fois en faisant le tour de la viande, puis faites un nœud. Quelle que soit la recette que vous allez exécuter, pensez à toujours faire revenir la viande dans une poêle. Ainsi, vous garderez toutes les saveurs et vous aurez droit à une viande de porc tendre. Partons dans le vif du sujet. Voici une des nos recettes préférées qui est de saison et qui va vous faire réchauffer. Ingrédients 4 paupiettes de porc 1 boite de conserve de tomates pelées 2 courgettes 1 poivron 2 oignons de l’ail Une moitié de verre de vin blanc de l’huile d’olive du basilic et de l’origan Préparation Prenez une cocotte et faites revenir les oignons émincées dans de l’huile d’olive. Puis, ajoutez les paupiettes pour les faire dorer des deux côtés. Comptez environ 2 minutes par côté. Pendant ce temps coupez les courgettes et le poivron en petits morceaux. Enlevez les paupiettes et laissez-les de côté. Pendant ce temps, dans la même marmite, faites revenir le reste des légumes. Ajoutez la bote de tomates, puis ajoutez de nouveau vos paupiettes de porc. Ajoutez le vin blanc, assaisonnez, puis laissez mijoter votre plat pendant 40 minutes à feu moyen. Conseil Ceci n’est qu’une variation du plat. Pensez aussi à rajouter d’autres légumes, comme des carottes, des champignons, du poireaux ou autres. Accompagnez votre plat de purée de pommes de terre ou de carottes. Bon appétit ! Recette paupiette de porc aux champignons Ingrédients 8 paupiettes de porc 100 g. de lardons 500 g. de champignons de Paris 1 cuillère à café d’huile d’olive 50 cl. de crème fraîche liquide sel, poivre et persil Préparation Comme toute autre recette, faites revenir d’abord les paupiettes de porc dans de l’huile d’olive de deux minutes de chaque côté. Juste avant la fin de cuisson, ajoutez les lardons. Dès qu’ils sont prêts, enlevez et mettez tout de côté. Dans la même poêle ajoutez les champignons. S’ils sont grands, coupez-les en lamelles. Avant la fin de leur cuisson, rajoutez les lardons avec les paupiettes, puis le crème fraîche. Assaisonnez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise. Quel accompagnement choisir avec la paupiette de porc ? Comme on le sait, le porc est assez bourratif. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle cette viande est considérée comme une viande d’automne et hiver. Soit, nul est le besoin d’ajouter une garniture trop copieuse. Voici nos suggestions ci-dessous Une purée classique à la pomme de terre Purée de légumes cèpes, carottes et curcuma, potiron et cumin et autres Poêlée de légumes de saison Une poêlée d’épinards à l’huile de sésame Du riz compler Du quinoa aux légumes Paupiette de porc à la saltimbocca Une de nos recettes préférées est celle inspirée par la culture italienne. Et nous sommes certains qu’elle va plaire à vous aussi. Ingrédients paupiettes de porc – 4 tranches de jambon cru-4 feuilles de sauge-4 40 g. de beurre Un demi verre de vin blanc sel et poivre des cure-dents. Préparation Faites revenir vos paupiettes de porc dans du beurre. Ajoutez un peu vin blanc, le sel et le poivre et laissez mijoter. Avant la fin de la cuisson enroulez une tranche de jambon cru et une feuille de sauge autour de chaque paupiette. Insérez-y des cure-dents pour que ça tienne bien. Puis, faites revenir une fois de plus à la poêle, afin d’obtenir une texture croquante. Petit conseil accompagnez votre plat de la sauce au vin blanc, préalablement réduite. Ainsi, votre plat sera encore plus savoureux.

1 h 15 min Facile 443/pers Les paupiettes, c'est chouette ! Et avec cette recette très simple et rapide à cuisiner, c'est un succès garanti ! Ces paupiettes de porc à la sauce aux champignons fera le régal de vos convives, pour un repas dominical en famille ou un bon dîner entre amis. L'essayer, c'est l'adopter, d'autant qu'elle nécessite juste 15 minutes de préparation et 1 heure de cuisson. Quand on vous dit que cette recette n'a que du bon ! 6 Paupiettes de porc 1 Oignon 1 briques Crème fraîche liquide 150 g Lardons 100 g Champignons de Paris 1 c. à café Fond de veau 0,5 c. à café Herbes de provence 1 verres Eau sel Poivre du moulin 1 Émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une grande sauteuse. 2 Ajoutez les lardons et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 3 Ajoutez alors les paupiettes de porc et l'eau. 4 Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure environ. 5 Lorsque les paupiettes sont bien cuites, ajoutez le fond de veau, les champignons émincés et les herbes de Provence, remuez bien et laissez cuire encore 5 minutes. 6 Versez la crème liquide, salez et poivrez à votre convenance et laissez mijoter quelques instants pour que la sauce s'épaississe un peu. Astuces Pour une recette encore plus savoureuse, vous pouvez très bien ajouter un petit verre de vin blanc sec, ou même du vin rouge, qui se marie parfaitement avec le reste des ingrédients. N'hésitez pas à ajouter également une gousse d'ail hachée dans la sauce, c'est divin ! Quant aux aromates, vous pouvez remplacer les herbes de Provence par du thym, voire même un beau bouquet garni. Recettes similaires Haut de page

Aller au contenu Vousavez acheté des paupiettes, mais vous ne savez pas comment les cuire ? Voici la technique, à la poêle ou en sauteuse, c’est simple et rapide. Les paupiettes avant cuissonLe principe de cuisson des paupiettes Les paupiettes sont constituées de farce entourée d’une fine tranche de viande et d’une barde de gras, le tout bien ficelé. Il va donc falloir d’abord saisir la paupiette pour la dorer, puis cuire assez longuement dans un liquide pour que l’intérieur soit bien cuit. Attention, vous avez choisi des paupiettes de veau, mais elles contiennent probablement aussi de la viande de porc. Il faut donc bien les cuire. À la poêle ou au four ? La cuisson au four est possible, mais il faut tout de même faire revenir les paupiettes dans une poêle avant de les enfourner. Ce mode de cuisson n’est donc pas vraiment intéressant. Préférez une cuisson dans une sauteuse, une cocotte, un faitout ou un wok, voire à la poêle, la technique est la même. La recette Imprimer Type de plat Plat principalKeyword Paupiette Préparation 5 minCuisson 30 min 4 paupiettes de veau1 oignon1 cuillère à soupe farine1/2 verre vin blanc1 cube bouillon ou une cuillère à café de fond de veau en poudre1 cuillère à soupe huile Pelez et coupez l’oignon en revenir dans l’ fois que l’oignon est bien translucide, à peine coloré, enlevez-le et réservez-le sur une les paupiettes dans la sauteuse, faite bien revenir sur toutes les faces à feu vif. Ajoutez la farine, remuez bien. Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon, puis couvrez à peine d’eau. Mélangez bien. Laissez cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes, en retournant les paupiettes de temps en liquide s’évapore et se concentre pour former un fond de sauce. S’il s’évapore trop vite, couvrez en cours de prêt, servez vos paupiettes bien chaudes !

Dansune sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et déposez-y les paupiettes. Faites-les dorer rapidement sur toutes les faces. Sortez-les et réservez-les sur une assiette. Baissez un peu le feu et remplacez-les par l’oignon ciselé, le concentré de tomates et les poivrons émincés. Faites revenir le tout pendant 5 minutes

>> Retour aux ingrédients Top recettes paupiette Plat principal Paupiettes de porc à la crème et aux champignons Plat principal La macaronade du Languedoc Roussillon Plat principal Paupiettes de dinde, sauce parfumée Plat principal Paupiettes de poulet en cocotte Plat principal paupiettes a la sauce tomate Plat principal Paupiettes de dinde en cocotte et tagliatelles Plat principal Paupiettes de dinde sauce volaille Plat principal Paupiettes de lapin en papillote Aucun avis Plat principal Paupiettes de dinde aux carottes et champignons Plat principal Paupiettes de saumon sauce ciboulette Aucun avis Nouvelles recettes paupiette Plat principal Paupiettes de poulet en cocotte Plat principal paupiettes de porc à la Packo Plat principal Paupiettes de porc ou veau aux pruneaux et champignons Plat principal Paupiette de porc au poireau Plat principal Paupiettes de dinde, sauce parfumée Plat principal Paupiettes de volaille courgette-tomate Plat principal Paupiettes de porc à la crème et aux champignons Plat principal paupiettes sauce ail et vin blanc Plat principal paupiettes a la sauce tomate Plat principal Paupiettes de dinde bourguignonne Toutes les recettes paupiette

Voicinotre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec les paupiettes de porc à la provençale. Les paupiettes de porc à la provençale se marient parfaitement avec du vin rouge ^{Que faire avec de la poitrine de porc en tranches ? La recette de la poêlée de campagne aux tranches de poitrine et pommes de terre Aujourd'hui, que diriez-vous d'une poêlée de pommes de terre facile à réaliser, aux tranches de poitrine cuites demi-sel Madrange ? Avec les pièces bouchères déjà cuites Madrange, on peut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine ! Dans cette recette avec de la poitrine de porc, les pommes de terre apportent de la gourmandise pour une poêlée campagnarde qui saura ravir tous les palais. Une astuce de cuisson la poitrine de porc peut aussi se préparer à la poêle ! Juste dorée, elle en révèlera d'autant plus toutes ses saveurs ! Allez on ne vous fait pas plus attendre ! La recette de cette poêlée à la poitrine et aux pommes de terre, c'est juste ici !}

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UN PEU D’HISTOIREPaupiette est un nom qui est une déformation du mot papillote, parce que, à l'origine, on les faisait cuire d'abord en papillote avant de les paner et les colorer au paupiette, appelée aussi jusqu'à la moitié du XVIIIe paupillote, polpiette ou polpette dans le nord de la France et en Belgique on appelle la paupiette, Oiseau Sans Tête , était une préparation culinaire de haut niveau contrairement à ce qui se passe à notre époque. Appréciée sur les tables de l'élite aussi bien royale qu'impériale, puisqu'on la retrouve au menu d'un dîner de gala donné en l'honneur de l'impératrice Eugénie, elle était aussi bien confectionnée avec de la viande, que du poisson ou des abats, du gibier et même des œufs. LA PAUPIETTE DE VEAU D’ALEXANDRE DUMASPrenez une partie de noix de veau, coupez en tranches fort minces ; battez-les bien sur tous les sens, comme nous l'avons dit pour les hâtereaux ; mettez dessus une farce cuite de volaille ou de veau, roulez-les comme je l'ai indiqué pour les hâtereaux, ficelez-les pour qu'elles ne se déforment pas ; foncez une casserole de bardes de lard, mettez vos paupiettes avec une petite cuillerée à pot de consommé, un bon verre de vin blanc, un bouquet de persil et ciboules, assaisonné d'un clou de girofle, d'une gousse d'ail et d'un peu de basilic ; faites cuire à peu près trois quarts d'heure, passez le fond au travers d'un tamis de soie, mettez-y deux cuillerées à dégraisser d'espagnole, faites-le réduire, dégraissez-le, égouttez vos paupiettes, glacez-les et Dumas, le Grand Dictionnaire de Cuisine, 1872 CETTE SEMAINE, ON FONCE SUR LE VEAU LA PAUPIETTE VOUS LIVRE SES SECRETS EN 6 RECETTES… PAUPIETTES, LA TRADITIONHacher un peu de viande, poulet, gibier, boeuf, veau, mouton ou porc et un peu de jambon si on en a, assaisonner ce hachis cuit au beurre avec un peu de panade de pain, un oignon haché cuit au beurre dans la poêle, un peu de fines herbes et une pointe d'ail, un œuf ou deux, poivre, sel et muscade, bien travailler la dans un bon morceau de veau, noix, filet ou rondelle, des tranches minces, les aplatir avec l’abatte mouillé de façon à faire des bandes le plus minces possible, longues de douze ou quinze centimètres et large de cinq à six centimètres ; les saupoudrer, étendre dessus une couche de farce voir ci-dessus , les rouler sur elle-même ; attacher chaque paupiette avec deux fils, les placer debout dans une casserole ou dans une petite sauteuse préalablement beurrée faire cuire à four arroser avec un peu de jus de veau, du bouillon, ou simplement d'un peu d'eau ; les faire cuire de vingt à trente minutes. Les déficeler, les dresser debout sur un plat et arroser de leur sert aussi avec une sauce italienne ou une sauce piquante aux cornichons, une des recettes préconise aussi de servir avec des fleurs de capucines confites PAUPIETTES DE VEAU FRITES… comme au restaurant Préparer une farce bien relevée avec les restants de viande froide, un peu de jambon ou de chair à saucisse ; ail, échalote, oignons hachés cuits dans la poêle, quelques œufs et une pointe de piment de Cayenne ; Tailler dans un beau morceau de veau des bandes minces, les aplatir avec l'abatte mouillée de façon à former des tanches longues de douze à quinze centimètres et larges de cinq à six centimètres ; Coucher la farce dessus, les rouler, les ficeler, les paner en les passant à l’œuf et la chapelure et les plonger huit à dix minutes dans une friture chaude. Ôtez la ficelle et les dresser sur une serviette garnie de persil une sauce relevée à part, italienne, poivrade piquante ou Robert. PAUPIETTES DE VEAU, TELLES QU’ON LES FAISAIENT AVANT LE XIX Ème siÈcleTrancher de larges bandes de viande, boeuf, veau, mouton, les recouvrir de tranches de lard, t sur lesquelles on a étendu une couche de farce de viande faite avec les différentes viandes qu'ils vous restent de la vielle, assaisonnées de bon-goût avec des épices, des fines herbes et ciboules ; On les roules ensuite et on les ficelles, avant des les embrocher, puis on les fait rôtir enveloppées de papier. Quand elles sont cuites, on ôte le papier, on pane, on fait prendre couleur et on les sert avec une sauce façon de faire les paupiettes à l'époque, était de remplacer les bandes de veau par des bandes de langue de veau ou des bandes de palais de boeuf, ces deux façons de faire étaient très des autres façons de travailler les paupiettes était des les emballer dans de la crépine de porc, à la place de les emballer dans du papier. RECETTE MODERNE avec les paupiettes famille fantou paupiettes de veau à la carbonnara et tagliatelles de courgettesLavez tous les légumes. Épluchez et émincez l'oignon. l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles dans les courgettes. Les réserver dans un saladier d'eau votre multicuiseur ou une cocotte, lancez le programme "frire", versez un filet d'huile d'olive et colorez les paupiettes de veau Famille Fantou à votre guise puis l'oignon émincé et 1 pincée de sel, puis faites-les suer. Mettez ensuite les lardons et colorez-les légèrement. Versez ensuite la crème et bien mélanger, puis remettez les paupiettes et lancez le programme "mijoter" pendant 30 min vous pouvez rajouter un peu de crème pendant la cuisson si la sauce réduit trop rapidement.Retirez les paupiettes. Dans un récipient, mettez les 2 jaunes d'oeufs avec un peu de sauce et bien mélanger l'ensemble. Remettez ensuite le tout dans la cuve et réchauffez doucement en mode "mijoter" la sauce ne doit surtout pas bouillir. Rectifier l' bouillir un grand volume d'eau salée, et plongez-y les tagliatelles de courgettes, cuisez-les une minute et dressez aussitôt avec les paupiettes. OU ENCORE… PAUPIETTES DE VEAU FAMILLE FANTOU AU VINAIGRE BALSAMIQUEPelez et coupez les oignons et ails en petits morceaux, puis faites-les revenir dans une sauteuse avec peu d'huile d'olive2 à 3 minutes. Ajoutez les paupiettes de veau Famille Fantou et le persil finement haché, salez, poivrez et faites revenir le tout jusqu'à coloration légère de la viande sur chaque part, faites revenir dans une poêle avec une noisette de beurre les champignons préalablement lavés et essorés. toutes les faces sont légèrement colorées, ajoutez le fond de veau et mouillez avec le vin blanc et l' la moutarde, le vinaigre balsamique, les champignons et bien mélanger en retournant les paupiettes pour qu'elles s'imbibentde la l'assaisonnement au besoin et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen, pour que l'alcool du vin blanc s'évapore, puis mettre à feu doux et couvrir. Laissez mijoter à couvert 15 à 20 minutes Puis découvrez et finissez la cuisson 10 minutes environ à découvert pour que la sauce réduise. Servir bien chaud. ET SI ON REVISITAIT LES PAUPIETTES ?OMELETTE EN PAUPIETTES AU PARMESANCassez dix œufs, assaisonnez de sel, poivre, muscade, battez bien. Hachez cinq ou six gros oignons bien mince. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu de graisse de lard, en remuant toujours jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais pas un peu de blond de veau. Laissez-les mijotez, et les faire réduire en refroidir, mettez un peu de persil haché, un peu de fenouil en poudre et un jaune d’œuf ; lavez et nettoyez une demi-douzaine d'anchois que vous coupez en filets. Faites votre omelette de la largeur de la poêle et fort mince. Dressez-la sur une table, étendez de votre appareil d'oignons dessus. Quand elle est demi-froide, mettez-y vos filets d'anchois, et roulez votre omelette de la grosseur d'une canne et la coupez en petits morceaux de la longueur d'un faites fondre du beurre, dans lequel vous mettez un jaune d’œuf. Vous trempez vos petits morceaux d'omelette dedans et les panez de mie de pain et de parmesan râpé. Faites prendre couleur au four, et servez bien blonde. Chaque morceaux d’omelette doit être déposé sur un croûton de pain rôti et napper de sauce blonde. QUEL VIN SERVIR AVEC DES PAUPIETTES ?AVEC MODÉRATION BIEN SÛR… Avec des Paupiettes de veau nous vous conseillons de servir* Un Anjou - Gamay Chénas Morgon Moulin à Vent Alsace Pinot Blanc - Klevner Beaujolais Châteauneuf du Pape Blanc.* Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

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^{Paupiettes de filet mignon aux herbes et jardinière printanière – la cerise sur le maillotUn bon petit plat des familles, voilà qui pourrait résumer cette recette. Et justement, la famille l’a bien préparer le filet mignon en paupiette avec de la poitrine fumée. C’est gourmand et, avec les herbes de Provence, plein de accompagnement, j’avais envie de couleurs et de légumes de printemps, d’où l’idée de la jardinière. Même si ça fait un peu cantine, c’est vraiment simple et bon, surtout préparé maison parce que bon la jardinière qui sortait du pis de la boîte de conserve nous avait un peu vaccinés, avouons-le.Bref, une bonne petite recette facile et colorée que voici !La recetteUn bon petit plat des familles ce filet mignon de porc en paupiette et sa jardinière de légumes printaniers !Préparation 10 minCuisson 25 minTemps total 35 minPour 4 personnes1 filet mignon 600g8 tranches de poitrine fumée4 carottes4 pommes de terre300 g de petits pois frais ou surgelés1 oignon1 cube de bouillon de légumes bio1 cuillère à soupe d’huile d’olive500 ml d’eauHerbes de ProvenceSelpoivreÉplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits cubes. Peler l’oignon, l’émincer le four à 180° à chaleur le filet mignon en 4 morceaux. Les saler légèrement, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Les entourer chacun de 2 tranches de poitrine fumée en les croisant pour les empaqueter bien serrés. Saupoudrer de nouveau d’herbes de faire dorer dans une sauteuse à feu vif pendant 5 minutes sur toutes leurs faces. Les déposer dans un plat à four et enfourner 15 la même sauteuse faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et les carottes. Les faire revenir 1 minute à feu vif en remuant. Verser l’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes, porter à ébullition et ajouter les pommes de terre. Couvrir, baisser le feu et cuire 15 minutes à feu les petits pois et poursuivre la cuisson 5 les filets mignons dans la jardinière de légumes, cuire 5 minutes supplémentaires et 432kcal Glucides 28g Protéines 40g Matières grasses 18g Lipides saturés 5g Fibres 7g Vitamine C 45mg Vitamine D 1µg Vitamine E 1mg Vitamine K 46µg Calcium 81mg Fer 5mgPaupiettes de filet mignon aux herbes et jardinière printanière – la cerise sur le maillot}

3 Dans une poêle, verser 1 cuillère à soupe d’huile puis faire revenir les pignons, l’oignon ainsi que les champignons pendant une dizaine de minutes. 4– Assaisonner le plat avec du sel et du poivre. 5– Au sein d’une escalope, placer un peu de farce réalisée avec les champignons. 6– Former ensuite des paupiettes puis les ficeler. 7– Préchauffer le four à une

Des paupiettes de veau allégées en matière grasse et des légumes pour un repas équilibré. C’est un peu par hasard que j’ai fais cette recette… et les magasins étaient fermés. J’avais prévu des paupiettes mais j’avais pas de farce. Je l’ai donc remplacée par une mélange de jambon blanc et champignons et c’était plutôt bon et allégé ! Recette de Paupiettes de Veau allégées aux LégumesProduit 4 assiettes 4 PortionsPréparation 40 minsCuisson 25 minsPrêt dans 1 hr 5 minsCompter autour de 20g de glucides complexes par part et 8g de glucides simplesIngrédients4 escalopes de Veau Extrafines - d'environ 80g chacune2 Tranches Jambon dégraissé300 g Champignons de Paris 1 échalote 1 gousse Ail 15 cl Vin Blanc 2 CAS fond de veau 12 Asperge verte environ 2g de glucides simples pour 100g300 g Haricot vert environ 4g de glucides simples pour 100g200 g Carotte moins de 7g de glucides simples pour 100g400 g Pommes de terre primeur petites soit environ 20g de glucides complexes pour 100g Persil InstructionsHacher grossièrement le jambon avec 100g de champignons, l'échalote et l'ail puis faire revenir dans un peu d'huile d'olive 8mn - Ajouter 1 CAS de persil haché, saler, poivrer et réserverAplatir les escalopes le plus finement possible en les couvrant avec du papier alimentaire et en tapotant dessus avec un rouleau à pâtisserie puis répartir la face au centre et rabattre les 4 bords dessus pour bien envelopper la farce. Ficeler comme des paupiettes. Eplucher les légumes et mettre à cuire à la vapeur environ 20mn si les haricots sont gros, commencer à les cuire seuls 5mn de plusFaire revenir les paupiettes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive ou de colza pour les dorer avec les champignons coupés en et réserver les champignons. déglacer avec le vin blanc et laisser revenir à feu moyen pendant 20mn. Ajouter le fond de veau et lorsque le jus est épais, retirer et servez avec les légumes en nappant avec la le jus n'est pas assez épais, porter à ébullition après avoir enlever les paupiettes pour de plat Plat principalNiveau de difficulté Modéré

ZPuGy.

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quel légume avec des paupiettes de porc