La daurade au four apaise ma nostalgie de Madagascar et son tilapia bio. Le défi est néanmoins d’adapter la recette malgache à la façon de faire en Europe. En effet, dans nos habitudes alimentaires malgaches, nous avons le choix entre la friture, les sauces ou bouilli tel quel. Et, l’occident m’a appris à adopter la cuisson au four. Ce qui offre l’alternative de ne pas utiliser trop de matière grasse tout en ayant mon poisson correctement épicé. Recette de la daurade au four Mais avant de passer à la recette de la daurade au four, voici un petit cours de vocabulaire de quelques régions malgaches. Ainsi, pour désigner le poisson, on dit en malgache officiel Trondro » qui se lit en roulant les R Troundrou ». En outre, dans le nord et la côte est de l’île, on dit lôko » qui se prononce Lôkou ». Et, sur le littoral ouest jusqu’au sud, le poisson c’est Fia ». Qu’à cela ne tienne, n’allez pas vous imaginer qu’entre malgaches on ne se comprend pas. Origine Occident Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 à 20 minutes Four à 175° Niveau de difficulté Facile Ingrédients pour faire la daurade au four Le secret de réussite de la recette de poisson repose dans le bon choix des épices. 2 daurades d’environ 250 gr chacun 1 Cuillerée à soupe d’Ail en lamelle déshydraté 2 gousses de pilipili entiers ou piment oiseau 1 cuillerée à café de graines de baies-roses de Madagascar Des graines de cumin Graines de fenouil ½ verre de vin blanc 1 grosse tomate 3 belles rondelles de citron 2 échalotes ou 1 cuillerée à soupe d’échalote déshydratée pour les actifs. Poivre noir de Madagascar Sel Huile d’olive Étapes de préparation de la daurade au four La plus simple et rapide façon de préparer la daurade est la recette au four. 1. Préchauffer le four à 175° 2. Avec du papier absorbant, commencer par bien sécher le poisson préalablement nettoyé et lavé. Puis, pratiquer des incisions dans la chair pour bien l’imprégner de l’assaisonnement. 3. Ensuite, badigeonner l’intérieur et l’extérieur du poisson d’ail en lamelle, de graines de cumin et fenouil. 4. Couper ensuite de belles lamelles d’échalotes fraîches puis les étaler sur le poisson. Ne surtout pas oublier d’en mettre à l’intérieur du ventre évidé. 5. Placer un piment oiseau ou pilipili sous chaque opercule des daurades Le plat à four avec grille pour cuire la daurade au four 1. Tout d’abord, verser le verre de vin blanc au fond du plat à four avec grille. 2. Placer ensuite le poisson sur la grille puis disposer les rondelles de tomates et de citron dessus. 3. Verser une bonne rasade d’huile d’olive puis saler et poivrer. 4. Pour terminer mettre la daurade au four préchauffé à 175° pendant 15 à 20 minutes. Astuces Pour réussir la cuisson de la daurade au four, l’utilisation du plat à four avec grille est idéal. Parce qu’il permet d’avoir le poisson justement tendre et parfumé sans le noyer. Il a déjà nagé toute sa vie, alors il n’est pas nécessaire de le détremper encore plus. A propos des épices de la recette de la daurade au four Les meilleures épices pour sublimer les recettes de poisson. Pour vous en procurer, cliquez sur l’image. Généralement, le choix des épices pour n’importe quelle recette se fait en harmonie avec l’ingrédient de base. Ainsi, dans la daurade au four, je tiens compte du goût iodé prononcé du poisson. C’est pour cela que je choisis les épices plutôt anisées comme les graines de fenouil et de cumin. Mais pas que! puisque la saveur mentholée des baies roses de Madagascar équilibre correctement le poisson et autres recette de crustacés. L’ail en lamelle est définitivement le condiment incontournable de la daurade au four. Parce que l’épice déshydratée libère petit à petit son aillicine en cours de cuisson pour sauver la saveur générale du poisson. Etant donné que le poisson est une viande plutôt fade, les plus téméraires y ajoutent du piment oiseau.
Unecuisson en papillote, ou en filet au four, avec du vin blanc et des pommes de terre, c'est idéal ! Pour rendre cette recette plus légère ou healthy, il vous suffit de retirer les lardons. Placer les poissons bien rincés, vidés, écaillés dans un plat allant au four. Saler. Mettre préchauffer le four sur 180 degrés. Disposer les lardons, la tomate en rondelles et le citron en morceaux autour
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette très classique avec des champignons de Paris et du vin blanc... et très facile à réaliser ;- Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 1 belle daurade pour 4 1 kg env2 ou 3 échalotes selon la taille200 g de champignons200 ml de vin blanc3 cuillères à soupe d'huile3 branchettes de thymSel, poivrePersil pour décorer Ustensiles 1 grand plat allant au four Préparation On aura demandé au poissonnier de vider et écailler le poisson. Le rincerPréchauffer le four à 200°Dans le plat à gratin, répartir les échalotes hachées et les champignons coupés en lamelles. Poser le poisson dessus. Huiler, puis verser le vin blanc. Ajouter sel, poivre, thymCuire au four pendant 30 mn environ. Parsemer de persil haché et servir chaud. Pour terminer... La saison de la dorade grise c'est toute l'année, surtout de janvier à mai. ECRIRE UN COMMENTAIRE
Mélangerles liquides et les condiments et verser le tout sur la daurade. Enfourner à 220°C pendant 15 minutes puis laisser reposer encore 20 minutes. Les radis. Faire suer la cébette et le ciboulail dans l’huile de coriandre, déposer les radis et déglacer au vinaigre de riz, couvrir et laisser cuire 3 minutes, assaisonner.
Accueil Je me connecte Votre recette Dorade au four aux tomates et écrasé de pommes de terre au vin blanc à 574 calories Épluchez votre oignon et émincez le puis plongez vos 2 tomates dans une casserole d'eau bouillante et faite cuire pendant environ une minute pour pouvoir retirer facilement la peau, sortez vos tomates et épépinez les puis découpez les en petits cubes. Prenez un plat et mettez un filet d'huile d'olive puis mettez votre oignon ainsi que vos tomates, parsemez avec un peu de sel et de thym et faite cuire au four pendant 15 minutes 260°, arrivé aux 15 minutes vous pourrez ressortir votre plat et déposer dessus deux cuillères à soupe de vin blanc puis remettez à cuire pendant 10 minutes à la même votre accompagnement Épluchez vos deux pommes de terre et coupez les grossièrement en cubes pour les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Dans une casserole vous mettrez une cuillère à soupe de vin blanc ainsi que 2 cuillères à café de crème fraîche allégée que vous laisserez cuire à feu doux pendant sept à huit minutes en y rajoutant un peu de sel et de poivre. En fin de cuisson disposez vos pommes de terre dans un récipient en y rajoutant votre sauce puis écrasez avec une fourchette et mélangez délicatement. DénominationCette recette sur votre cota journalierRestant journalierEn réalisée sur les recommandations de l'OMSPrésence de lactosePrésence de glucoseLes aliments presents dans cette recetteLeurs vertusHuile d'olive Riche en Oméga-9 elle réduit les risques de maladies cardiovasculairesOignon Diminution de l’incidence de différents types de cancersCrème fraîche Favorise un apport en gras saturés important d'utiliser avec un taux de matière grasse le plus bas possibleSel L'excès de sel nuit aux métabolismes organiques et augmente de la pression artérielleVin blanc Excellent antioxydant il permet la protection des cellules à consommer avec modérationThym Bénéfique pour l'humeur stimulé par la production de sérotonine et de dopamine dans le cerveauDorade Contient des acides gras mono-insaturés bénéfiques sur la santé cardio-vasculaireTomate Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme Recette précédente Dorade au four aux tomates et purée de patates doucesRecette suivanteDorade au four aux tomates et purée de pommes de terre carotte au fromage ail et fines herbes
Arrosezdu vin blanc et du reste d'huile. Salez et poivrez. Parsemez la dorade du thym émietté, du persil et du basilic ciselés. Ajoutez le laurier. Glissez le plat au four. Faites cuire 25 min
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| Свθጆ ጉዟչ доскапры | ዝоκուцըምо нтαбор τузвуср |
Ingrédients1 Dorade royale 30 cl Vin blanc 8 Tomates cerises 2 Oignons 2 Citrons non traités 2 gousses Ail 1 C. à café de graines de fenouil 4 Brins d'aneth 1 Filet d'huile d'olive Sel Poivre Calories = Moyen
Préparationde la recette. Commencez par les pois chiches si vous avez choisi des légumes secs. Faites tremper les pois chiches secs dans l’eau puis passez à la cuisson. Égouttez à la fin. Ensuite grattez et videz la daurade. Farcissez-la
Préparationdes dorades au vin blanc. – Mettre les dorades vidées dans le plat à four, – Dans un bol, mettre le vin blanc (2 à 3 bons verres), le jus d’un citron, les herbes de Provence et quelques tours de moulin à sel et le poivre, – Arroser l’intérieur des dorades avec la sauce et laisser couler le trop plein au fond du plat,
3Farcir les poissons avec les tomates, un oignon, l'ail, une feuille de laurier et une branche de fenouil. Saler et poivrer. Réserver.; 4 Sortir les pommes de terre du four et y ajouter le reste des tomates en morceaux, l'oignon restant, la tête d'ail et les poissons. Couper les citrons en rondelle et les disposer sur les poissons. Verser un verre d'eau et un verre de vin blanc sec. Ajouter
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